Alle Sinne werden angenehm berührt

Waldbronner Genießerinnen und Genießer können sich freuen und die vielen Schwitzer-Fans allerorten ebenso: am Pfingstwochenende (14. - 16.Mai 2016) eröffnen Cédric Schwitzer mit Frau Stephanie und der rührige Hotelmanager Johannes Rupp eine weitere Station für Genuss und Wohlbefinden. In direkter Nachbarschaft zu Schwitzer´s Hotel am Park mit dem Sternerestaurant Schwitzer´s lädt die Schwitzer´s Brasserie & Lounge mit atemberaubendem Parkblick, großer Parkterrasse, trendiger Bar und stilvoller Relax-Gastronomie zum Entschleunigen ein. Unaufdringlich modern lebt hier das Motto „leben, genießen und chillen am Park“.

Die Speisekarte glänzt mit Bekanntem und Besonderem. Ob eine Quiche Lorraine, Coq au Vin, Brasserie-Burger, feine Steaks, variantenreiche Desserts und kreative Tagesangebote oder zum Nachmittagskaffee mit ausgewählten Kuchen – die Zeit in der Schwitzer´s Brasserie & Lounge wird ausgefüllt sein. Live-Musik-Events und Grill-Partys auf der ganzjährig geöffneten Terrasse werden für zusätzliche Abwechslung sorgen.

Mit der zweiten Schwitzer-Genussdestination setzt das Team um Cédric Schwitzer das fort, was vor nunmehr zwei Jahren in Waldbronn so eindrucksvoll begann: mit viel Passion, Fleiß und Kreativität verwöhnt man hier den Gast und schafft immer wieder neue Genusserlebnisse, die man sich leisten kann und auch sollte. Für Waldbronn eine Bereicherung, für die Gäste eine willkommene Ergänzung.

Salate

Freiland Salat

mit karamellisierten Nüssen
und hausgemachtem Joghurtdressing

klein5,50 €
groß10,00 €

Freiland Salat „Crevettes“

mit gebratenen Garnelen und Mango-Chilimarmelade

klein13,50 €
groß17,00 €

Freiland Salat „Brasserie“

mit gebratener Pute, Schwarzwälder Speck,
Parmigiano Reggiano, Crôutons und Caesar Dressing

klein14,50 €
groß18,00 €

Suppe

Kaltes Gartengurkensüppchen

mit Dill und Crème fraîche

6,50 €

Provenzalische Bouillabaisse

mit Safran und gebratenen Edelfischen

14,00 €

Fleischgerichte

Albtäler Vesperplatte

kleines Rindertatar, kleiner Wurstsalat und Wurstspezialitäten von der Metzgerei Glasstetter mit gesalzener Butter, Gruyère und Camembert de Normandie

16,50 €

Albtäler Wurstsalat

mit roten Zwiebeln, Essiggurken und Gruyère dazu Bauernbrot und Pommes frites

10,00 €

Pain rustical flambé „Speck“

Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm,
Speck und roten Zwiebeln

9,50 €

Entrecôte vom Nordschwarzwälder Weiderind

mit Walnuss, Parmesan, grünem Spargel und Dauphine Kartoffeln

22,50 €

Coq au Vin „Maison“

mit Perlzwiebeln, Speck und Kartoffeln

16,00 €

Mariniertes Tatar vom Simmentaler Weiderind

mit Pommery Senf Crème, dazu Bauernbrot
und Pommes frites

100g 16,00 €
200g 24,00 €

„Brasserie“ Burger vom Nordschwarzwälder Weiderind

mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken, hausgemachtem Krautsalat, Süß- & Freilandkartoffel-Pommes und Sauerrahm

160g 14,50 €
320g 19,50 €

Fischgerichte

Burger vom norwegischen Lachsfilet

mit Feigensenf-Dill-Crème, Parmesan-Crunch,
Rucola und Süß- & Freilandkartoffel-Pommes

14,50 €

Gegrilltes Thunfischsteak „Bleu“

mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer und Soja

22,00 €

Vegetarische Gerichte

Pain rustical flambé „Sommer“

Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm,
grünem Spargel, Pfifferlingen, Pinienkernen,
Pesto und Tomaten
zusätzlich mit Schwarzwälder Schinken

10,00 €




+1,00 €

Kartoffelmehlknöpfle

mit jungem Spinat, Tomaten, Pinienkernen und Parmesan

12,00 €

Ziegenfrischkäse und Waldbronner Honig

mit geschmolzenen Tomaten und Rucola-Pesto

14,50 €

Desserts

Sommerliche Beerenkaltschale

mit Limetten-Joghurtschaum

8,50 €

Café Gourmand

serviert mit kleinen Versuchungen

8,50 €

Crème Brûlée von der Bourbon Vanille

mit einer Kugel Eis nach Wunsch

6,50 €

Eis

„Dame Blanche“

Vanilleeis mit heißer Valrhonaschokolade und Sahne

6,50 €

Hausgemachtes Waldbronner Honigeis

mit Kurparkkräuterschaum und gezuckerten Veilchen

4,50 €

Eisspezialitäten

je Kugel

1,20 €


Unser Eis beziehen wir vom Biobauernhof Blanc.

Kuchenauswahl

Hausgebackene Tartelettes aus unserer Pâtisserie

Rhabarber-Tartelette, Tartelette mit Valrhona Schokolade
und Beeren, Zitronentarte mit Früchten

3,70 €

Mousse von hoteleigenem Parzellenkaffee

mit Crunch und Brombeeren

3,70 €

Blaubeer-Baiser-Kuchen

von der Bäckerei Fricke

3,50 €

Linzerschnitte

von der Bäckerei Fricke

3,50 €



Unsere Kuchen werden täglich frisch von der Bäckerei Fricke geliefert. Sprechen Sie unsere freundlichen Mitarbeiter gerne auf unser Tagesangebot an!

Getränke- & Spezialitäten

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Speisen & Getränkekarte Download
Kaffeekarte Download
Kontakt & Anfahrt

Schwitzer´s
Brasserie & Lounge


Etzenroter Str. 2
76337 Waldbronn

Telefonische Reservierung über
das Schwitzer´s Hotel am Park:
Telefon: 07243 35 48 50

info@schwitzers-brasserie.de

Öffnungszeiten:
Mittwoch bis Sonntag
von 11.30 Uhr bis 21.00 Uhr
durchgehend warme Küche.

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facebook.com/schwitzers.brasserie

Annahmestelle: In unserem Geschäft können Sie mit dem Regio Geschenkgutschein und dem Regio Arbeitgeber Geschenkgutschein bezahlen. Wir nehmen diese Geschenkgutscheine sehr gerne an.